En un principio, en la etapa clásica, el Derecho Agrario solía definirse como el Derecho de la Agricultura; siendo identificado con la actividad agraria y el doble riesgo que ésta representaba. El concepto ha evolucionado a una etapa moderna donde al criterio agrario se le han sumado tópicos ambientales, ecológicos, forestales, y turísticos. Esta evolución es una prueba constante de que el derecho es cambiante y dinámico y que el derecho debe ser congruente con la evolución de la sociedad.
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